Management in der Hotellerie und Gastronomie

Axel Schrand und Thomas Schlieper

1Informationsgrundlagen und Entscheidungsrahmen

1.1Begriff und Bedeutung des Hotel-Marketings

„A head in every bed“

(Harold Vogel)

Der deutsche Begriff für Marketing lautet „Absatzwirtschaft“, der allerdings kaum noch angewandt wird. Durchgesetzt hat sich nach dem Marketing-Boom in den 1980er Jahren das anglo-amerikanische Kunstwort „Marketing“ (engl. „to bring it into the market“). Unter Marketing soll Unternehmensführung vom Markt her, marktorientierte Unternehmensführung verstanden werden. Die Grundmaxime des Marketings ist die Befriedigung von Kundenbedürfnissen, die mit dem Unternehmenserfolg in einer „symbiotischen Gemeinschaft“ leben.

Somit können wir Marketing wie folgt definieren (Meffert u. a. 2008, ...