Le guide du locavore pour mieux consommer local

“ Une interrogation permanente

« L’essentiel de l’expérience locavore repose sur le questionnement qui en découle. Je ne cesse jamais de m’interroger sur la provenance des aliments, je scrute les étiquettes et j’essaie d’imaginer le périple de ce que je tiens dans la main. Je mange très peu de viande, mais lorsque cela m’arrive, je ne peux m’empêcher de m’interroger sur la manière dont la bête a été nourrie, sur les conditions dans lesquelles elle l’a été, etc. Une bonne expérience locavore n’est bénéfique, à mon sens, que si l’on regarde son assiette d’un autre œil, en étant capablede ressentir son lien à la terre, et d’imaginer le travail et ...