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Le guide du locavore pour mieux consommer local

Book Description

Présentation

Comment...

  • retrouver par votre alimentation un lien à la terre, au réel, au vrai ?

  • prendre conscience, lorsque vous consommez, des émissions de CO2 que génèrent production et transport, de l'usage des pesticides, de l'eau virtuelle, des conditions de travail, de l'exploitation des animaux... ?

  • remettre l'humain et l'environnement au coeur de vos habitudes de consommation ?

  • En bref, comment contribuer à sauver la planète en modifi ant votre alimentation et vos modes de consommation en devenant locavore ?

    Locavore... Cela ne vous dit rien ? Terme encore peu répandu dans le monde francophone, il incarne déjà chez nos voisins anglo-saxons une véritable révolution ! L'idée originale consiste à ne s'alimenter qu'avec des aliments produits dans un périmètre local de 200 km maximum.

    Goûter la différence, préserver la (bio)diversité, se reconnecter avec les saisons, découvrir de nouvelles saveurs, redécouvrir son territoire, soutenir les petites exploitations et de bonnes conditions de travail, investir dans l'économie locale, être en bonne santé et sauver la planète... Cet ouvrage complet regorge d'informations pratiques et vous guide sur le chemin du locavorisme. Vous allez bientôt comprendre pourquoi vos achats déterminent nos choix futurs !

    Au sommaire

  • Du global au local

  • Pourquoi changer ?

  • Le guide du parfait petit locavore

  • Méthodologie pour locavore appliqué

  • Plus d'un tour dans mon sac

  • Le mémo pratique du locavore

  • Sélection de livres

  • Sélection de sites Internet

  • Table of Contents

    1. Sommaire
    2. Remerciements
    3. Préface
    4. Introduction
    5. partie 1
    6. chapitre 1
      1. « Carrément trop XXe »
      2. Un peu d’histoire
      3. Ce qui fait grogner les locavores
        1. La mondialisation et l’uniformisation du monde…
      4. Révoltes alimentaires – McDo defora, gardarem roquefort*
      5. Gaspillage et marché de la faim
        1. La malbouffe et l’hyper-alimentation
      6. Super Size Me
        1. Une société de la vitesse et du déplacement
          1. Réflexion sur le temps
          2. Réflexion sur les distances
        2. La perte de contrôle de l’alimentation
        3. La non-considération de l’eau d’emprunt
        4. Le cercle vicieux de l’agriculture intensive
      7. Qu’entend-on par agriculture intensive ?
        1. Les pesticides
        2. Les OGM
      8. Qu’est-ce qu’un OGM ?
      9. OGM : récapitulons…
        1. Résidus de pesticides : effets sur les sols, sur la biodiversité et sur notre santé
        2. La réduction des variétés dans l’assiette
      10. Les défenseurs des variétés anciennes
        1. L’appauvrissement de l’économie locale
    7. chapitre 2
      1. Les étapes du locavore en devenir
        1. Interrogez-vous sur votre alimentation…
        2. Déterminez votre zone d’approvisionnement
      2. “ Une interrogation permanente
        1. Commencez progressivement, à votre rythme
      3. “Elles le vivent… L’exception Marco Polo
        1. Guettez l’étiquetage carbone !
        2. Trouvez vos « marques »
      4. “Elles le vivent…
      5. “Elles le vivent…
      6. Les sources d’approvisionnement
        1. Réappropriez-vous les saisons
      7. Les fromages et la viande ont aussi leur saison !
      8. Familiarisez-vous avec les labels (et les logos !)
      9. À noter
      10. Le saviez-vous ?
      11. Une restauration collective biologique, c’est possible !
        1. Plutôt bio, plutôt local ou plutôt bio et local ?
        2. Le bio est-il plus cher ?
      12. Réinvestissez la cuisine
      13. “Elles le vivent…
      14. 8 recettes de saison
        1. HIVER
      15. Clafouti kiwi
        1. Ingrédients
        2. Salade ABC : avocat/betterave/carottes
          1. Ingrédients pour 2 personnes
        3. PRINTEMPS
      16. La « bête comme chou »… une salade de pommes de terre et petits pois primeurs (sans chou !)
        1. Ingrédients
      17. Petits flans ratatouille de légumes saison
        1. Ingrédients
        2. ÉTÉ
      18. Smoothies tomate
        1. Ingrédients pour un verre de smoothie :
      19. Cookies aux courgettes et aux copeaux de chocolat
        1. Ingrédients pour 24 cookies :
        2. AUTOMNE
      20. La soupe de Nicolas, ou le potimarron du dimanche soir
        1. Ingrédients
      21. Chips de pommes au cumin
        1. Ingrédients
        2. Cultivez votre jardin !
      22. Faites pousser vos économies !
        1. Voyagez et baladez-vous utile
      23. La démarche locavore d’Olivia Gauthier, gestionnaire de l’hôtel Les Orangeries
        1. Et le budget alors ?
      24. “Elles le vivent…
        1. Lancez de belles initiatives ! Créez du lien !
        2. What else?
      25. Les 10 commandements du locavore
    8. chapitre 1
      1. Pour commencer…
        1. À noter
      2. Où s’approvisionner ?
        1. Les marchés
        2. Les Amap
        3. Les paniers bio
          1. À noter
      3. Le saviez-vous ?
      4. Et si je n’achète pas bio ?
        1. Les supermarchés (bio de préférence !)
        2. Autres réseaux
      5. Nouveau : ne loupez pas Euro Gusto !
      6. Le saviez-vous ?
      7. De quoi apprendre à cuisiner
      8. Le saviez-vous ?
      9. Côté restaurants
        1. À noter
      10. Côté jardin
      11. Retour aux sources
      12. Tourisme des terroirs
      13. Ils racontent le terroir, les territoires et les savoir-faire !
    9. chapitre 2
      1. Calendrier des saisonnalités
      2. Période de reproduction de diverses espèces de poissons
      3. Savoir des saveurs – tableau des spécialités à ne pas manquer !
        1. Sélection de livres
        2. Sélection de sites Internet (absolument pas exhaustive !)
        3. Notes