Book description
No es casualidad que en El Quijote aparezcan 175 referencias culinarias. Miguel de Cervantes era un gran conocedor de la gastronomía que bullía a finales del siglo XVI y principios del XVII, periodo histórico en que la oferta culinaria en España destacaba por su grado de sofisticación con platos sorprendentes, innovadores y de una gran vistosidad, dignos hoy en día de cualquier gran chef contemporáneo que se precie.
En La gastronomía en tiempos de Cervantes, Julio Valles, ingeniero, investigador sobre cocina histórica y dos veces Premio Nacional de Gastronomía, aborda cómo eran la alimentación y las costumbres culinarias en la época de Cervantes, concediendo, asimismo, un espacio importante al vino, la bebida por antonomasia del Siglo de Oro. El autor toma como punto de partida la obra literaria de Cervantes y la de otros literatos coetáneos, desgranando documentos históricos, fragmentos literarios, recetas de cocineros famosos y facilitando un extenso glosario de casi 1.300 términos de productos, platos, utensilios, pesos y medidas, entre otras cosas. Una obra pionera en su género que aportará una pieza más del puzle que compone la historia gastronómica y literaria española.
Table of contents
- Cover
- Half-Title
- Title page
- Índice
- Presentación
- Prólogo
- Agradecimientos
- Introducción
- 01. La Cocina Y Alimentación en Tiempos de Cervantes
- 02. La Gastronomía en La Obra Cervantina: Productos Y Platos
- 03. Recetario de La época
- El Vino Y Las Bebidas en La Obra de Cervantes
- Notas
- Glosario
- Bibliografía
- índice de Recetas
- Sobre El Autor
- Copyright
Product information
- Title: La gastronomía en tiempos de Cervantes
- Author(s):
- Release date: January 2017
- Publisher(s): Editorial Almuzara
- ISBN: 9788416624782
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