Anexo 2
Materias primas, fases del proceso de producción y tipos de cerveza en la década de 1820
Como se ha mencionado en el anexo 1, la primera gran obra de referencia en España sobre la cerveza fue la de Juan Manuel Ballesteros en 1827[1]. Sus explicaciones sobre el proceso productivo de esta bebida, sus materias primas y los diferentes tipos existentes servirán en este apartado para contextualizar el sector cervecero en España durante los años veinte del siglo XIX.
- Materias primas
En cuanto a los cereales, el autor distingue la cebada, el trigo, el centeno, la avena y la espelta, especie de trigo, como las materias primas provenientes de semillas más utilizadas en la fabricación de cerveza en Europa. Advierte que la ley perseguía la utilización ...
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