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La demanda de cerveza y el papel institucional, 1870-1913
1. El consumo de cerveza
Tal como se ha comentado en la introducción de esta obra y en el capítulo 5, correspondiente a la demanda de cerveza, existen muy pocas fuentes que puedan esclarecer el consumo de esta bebida en España. De hecho, hasta la constitución del impuesto de consumos de 1917 no se dispone de datos fiscales que aporten cifras de producción individual de cada una de las cerveceras operativas en España que, junto con los datos de comercio exterior, nos permitan conocer una cifra exacta sobre el consumo per cápita de esta bebida en España.
Para tener una aproximación a la producción cervecera antes de la entrada del impuesto mencionado, que coincidiría prácticamente con ...
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