La cerveza en España

Table of contents

1. La cerveza en España
2. Portada
3. Portada interior
4. Créditos
5. Dedicatoria
6. Índice
7. Prólogo
8. Agradecimientos
9. Introducción
10. PRIMERA PARTE. BREVE HISTORIA DE LA CERVEZA
    1. 1. De los orígenes de la cerveza hasta la incorporación del frío artificial en su producción
       1. 1. La cerveza a lo largo de la historia
       2. 2. El Ochocientos, el siglo de oro de la cerveza
       3. 3. La incorporación de frío artificial para la fabricación de cerveza de baja fermentación
11. SEGUNDA PARTE. LOS INICIOS DE LA CERVEZA EN ESPAÑA
    1. 2. El inicio de la fabricación de cerveza en España y su evolución entre los siglos XVI y XVIII
       1. 1. La llegada de la cerveza a España de la mano de los Austrias
       2. 2. La conversión a estanco del sector cervecero madrileño
       3. 3. Producción, consumo y precios de la cerveza
       4. 4. La extensión territorial de la fabricación de cerveza
    2. 3. La industria cervecera santanderina a la sombra del mercado de Indias
       1. 1. Las reformas borbónicas y su impacto económico en Santander
       2. 2. La aparición de la industria cervecera santanderina
       3. 3. Las cifras de exportación de cerveza santanderina, los puertos de destino en las Indias y sus precios
       4. 4. La influencia santanderina en la finalización del estanco de cerveza madrileño
12. TERCERA PARTE. LA CERVEZA DE ALTA FERMENTACIÓN (1815-1870)
    1. 4. La expansión territorial del sector cervecero en España, 1815-1870
       1. 1. El liderazgo de Madrid
       2. 2. Barcelona, la segunda ciudad cervecera
       3. 3. La aparición de fábricas de cerveza en el resto de ciudades españolas
          1. 3.1. Norte
          2. 3.2. Sur
          3. 3.3. Centro
    2. 5. La demanda de cerveza y el papel institucional, 1815-1870
       1. 1. La evolución del consumo de cerveza
       2. 2. La aparición de cervecerías
       3. 3. La evolución de los precios de la cerveza y el vino
       4. 4. La protección del Gobierno a la industria cervecera
          1. 4.1. El comercio exterior
          2. 4.2. La escasez de envases de vidrio
          3. 4.3. La dependencia del lúpulo extranjero
          4. 4.4. La fiscalidad sobre la cerveza, el vino y el aguardiente
13. CUARTA PARTE. LA CERVEZA DE BAJA FERMENTACIÓN (1870-1913)
    1. 6. El inicio de la fabricación de cerveza de baja fermentación. El liderazgo de Barcelona, 1870-1913
       1. 1. La incorporación de frío artificial en la fabricación de cerveza
       2. 2. Las consecuencias de la aparición de economías de escala en la industria cervecera barcelonesa
          1. 2.1. Financiación
          2. 2.2. Asociacionismo
          3. 2.3. Procesos de fusión
    2. 7. La difusión de la producción de cerveza de baja fermentación en el resto de España
       1. 1. La aparición de nuevas fábricas y su destacada inversión en tecnología
          1. 1.1. Madrid
          2. 1.2. Andalucía
          3. 1.3. País Vasco
          4. 1.4. Asturias
          5. 1.5. Cantabria
          6. 1.6. Aragón
          7. 1.7. Galicia
          8. 1.8. Comunidad Valenciana
          9. 1.9. Navarra
       2. 2. La llegada de economías de escala a la industria cervecera española
       3. 3. La dependencia tecnológica del exterior
       4. 4. La solicitud de marcas en el sector cervecero español
       5. 5. La competencia en la industria cervecera a lo largo del territorio peninsular
    3. 8. La demanda de cerveza y el papel institucional, 1870-1913
       1. 1. El consumo de cerveza
       2. 2. El crecimiento del número de cervecerías
          1. 2.1. Barcelona y sus municipios vecinos
          2. 2.2. El conjunto español
       3. 3. La evolución de los precios de la cerveza y el vino
       4. 4. La protección del Gobierno a la industria cervecera
          1. 4.1. La primera regulación sobre la calidad de la cerveza
          2. 4.2. La fiscalidad sobre la cerveza y su comparación con el vino
          3. 4.3. El comercio exterior
       5. 5. La cerveza española en el contexto internacional
14. Conclusiones
15. Anexo 1. Las obras sobre la cerveza de los autores españoles del siglo XIX
16. Anexo 2. Materias primas, fases del proceso de producción y tipos de cerveza en la década de 1820
17. Anexo 3. Producción y cuota de producción por fábricas de cerveza, ciudades y comunidades autónomas, 1917
18. Anexo 4. Solicitudes de marcas y nombres comerciales en el sector cervecero en España, 1886-1913
19. Anexo 5 . Los debates planteados sobre el sector cervecero en la actualidad
20. Notas
21. Bibliografía
22. Fuentes
23. Xavier García Barber
24. Contraportada