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La cerveza en España

Book Description

¿Cuáles fueron los comienzos de la producción de cerveza en España? ¿Qué factores influyeron en su establecimiento y posterior desarrollo? La cerveza en España indaga en los orígenes y la implantación de la industria cervecera desde el siglo XVI hasta principios del siglo XX , en un país de arraigada tradición vinícola, y analiza, entre otros aspectos, los cambios en los gustos como símbolo de distinción entre clases sociales, el precio y la fiscalidad de la cerveza en comparación con el vino, la protección respecto al comercio exterior, la crisis vitivinícola por la plaga de la filoxera y la llegada de la cerveza de baja fermentación que ofreció una bebida al alcance de todos.

Pero, ¿quiénes o qué compañías fueron realmente los que apostaron e invirtieron en la fabricación de una bebida que representó durante el siglo XIX una pequeña porción sobre el total del consumo de bebidas alcohólicas en la Península? ¿Cómo lograron consolidarla hasta convertirla, a partir de los años ochenta del siglo XX, en la bebida alcohólica preferida por los españoles? Este libro responde esta y otras cuestiones de interés con una detallada secuencia temporal de los acontecimientos y rigor histórico, pese a la falta y dispersión de fuentes disponibles de la época, lo que convierte La cerveza en España en una obra de referencia para los expertos en la historia empresarial y los interesados en la industria cervecera.

Table of Contents

  1. La cerveza en España
  2. Portada
  3. Portada interior
  4. Créditos
  5. Dedicatoria
  6. Índice
  7. Prólogo
  8. Agradecimientos
  9. Introducción
  10. PRIMERA PARTE. BREVE HISTORIA DE LA CERVEZA
    1. 1. De los orígenes de la cerveza hasta la incorporación del frío artificial en su producción
      1. 1. La cerveza a lo largo de la historia
      2. 2. El Ochocientos, el siglo de oro de la cerveza
      3. 3. La incorporación de frío artificial para la fabricación de cerveza de baja fermentación
  11. SEGUNDA PARTE. LOS INICIOS DE LA CERVEZA EN ESPAÑA
    1. 2. El inicio de la fabricación de cerveza en España y su evolución entre los siglos XVI y XVIII
      1. 1. La llegada de la cerveza a España de la mano de los Austrias
      2. 2. La conversión a estanco del sector cervecero madrileño
      3. 3. Producción, consumo y precios de la cerveza
      4. 4. La extensión territorial de la fabricación de cerveza
    2. 3. La industria cervecera santanderina a la sombra del mercado de Indias
      1. 1. Las reformas borbónicas y su impacto económico en Santander
      2. 2. La aparición de la industria cervecera santanderina
      3. 3. Las cifras de exportación de cerveza santanderina, los puertos de destino en las Indias y sus precios
      4. 4. La influencia santanderina en la finalización del estanco de cerveza madrileño
  12. TERCERA PARTE. LA CERVEZA DE ALTA FERMENTACIÓN (1815-1870)
    1. 4. La expansión territorial del sector cervecero en España, 1815-1870
      1. 1. El liderazgo de Madrid
      2. 2. Barcelona, la segunda ciudad cervecera
      3. 3. La aparición de fábricas de cerveza en el resto de ciudades españolas
        1. 3.1. Norte
        2. 3.2. Sur
        3. 3.3. Centro
    2. 5. La demanda de cerveza y el papel institucional, 1815-1870
      1. 1. La evolución del consumo de cerveza
      2. 2. La aparición de cervecerías
      3. 3. La evolución de los precios de la cerveza y el vino
      4. 4. La protección del Gobierno a la industria cervecera
        1. 4.1. El comercio exterior
        2. 4.2. La escasez de envases de vidrio
        3. 4.3. La dependencia del lúpulo extranjero
        4. 4.4. La fiscalidad sobre la cerveza, el vino y el aguardiente
  13. CUARTA PARTE. LA CERVEZA DE BAJA FERMENTACIÓN (1870-1913)
    1. 6. El inicio de la fabricación de cerveza de baja fermentación. El liderazgo de Barcelona, 1870-1913
      1. 1. La incorporación de frío artificial en la fabricación de cerveza
      2. 2. Las consecuencias de la aparición de economías de escala en la industria cervecera barcelonesa
        1. 2.1. Financiación
        2. 2.2. Asociacionismo
        3. 2.3. Procesos de fusión
    2. 7. La difusión de la producción de cerveza de baja fermentación en el resto de España
      1. 1. La aparición de nuevas fábricas y su destacada inversión en tecnología
        1. 1.1. Madrid
        2. 1.2. Andalucía
        3. 1.3. País Vasco
        4. 1.4. Asturias
        5. 1.5. Cantabria
        6. 1.6. Aragón
        7. 1.7. Galicia
        8. 1.8. Comunidad Valenciana
        9. 1.9. Navarra
      2. 2. La llegada de economías de escala a la industria cervecera española
      3. 3. La dependencia tecnológica del exterior
      4. 4. La solicitud de marcas en el sector cervecero español
      5. 5. La competencia en la industria cervecera a lo largo del territorio peninsular
    3. 8. La demanda de cerveza y el papel institucional, 1870-1913
      1. 1. El consumo de cerveza
      2. 2. El crecimiento del número de cervecerías
        1. 2.1. Barcelona y sus municipios vecinos
        2. 2.2. El conjunto español
      3. 3. La evolución de los precios de la cerveza y el vino
      4. 4. La protección del Gobierno a la industria cervecera
        1. 4.1. La primera regulación sobre la calidad de la cerveza
        2. 4.2. La fiscalidad sobre la cerveza y su comparación con el vino
        3. 4.3. El comercio exterior
      5. 5. La cerveza española en el contexto internacional
  14. Conclusiones
  15. Anexo 1. Las obras sobre la cerveza de los autores españoles del siglo XIX
  16. Anexo 2. Materias primas, fases del proceso de producción y tipos de cerveza en la década de 1820
  17. Anexo 3. Producción y cuota de producción por fábricas de cerveza, ciudades y comunidades autónomas, 1917
  18. Anexo 4. Solicitudes de marcas y nombres comerciales en el sector cervecero en España, 1886-1913
  19. Anexo 5 . Los debates planteados sobre el sector cervecero en la actualidad
  20. Notas
  21. Bibliografía
  22. Fuentes
  23. Xavier García Barber
  24. Contraportada