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Kochen für Geeks by Jeff Potter

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Profi-Hardware und Techniken

Was passiert hinter dieser Schwingtür die in die Gastronomie-Küche führt? Immer mehr Restaurants lassen die Öffentlichkeit einen Blick auf ihre Arbeit werfen, manche bloggen sogar ihre Ideen und Rezepte. Warum? Zum einen ist es gute Publicity fürs Restaurant. Und viele Restaurants der „modernist cuisine“ betreiben für ihre High-End-Küche so einen Aufwand, dass es für den Hobbykoch vermutlich günstiger ist, ins Restaurant zu gehen und dort zu essen, statt sich ans Nachmachen eines dieser Rezepte zu wagen.

Selbst wenn ihr Euch nicht an einem vollen 26-Gang-Menu versuchen wollt, könnt ihr eine Menge dabei lernen, wenn ihr zuschaut, wie Profis an die Sache herangehen und welchen Mühen sie sich beim Streben nach einem wahrhaft ...

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