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Kochen für Geeks by Jeff Potter

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Saisonale Herangehensweise

Kochen „nach Saison“ bedeutet, nur Zutaten zu benutzen, die jetzt reif sind und einen guten, kräftigen Geschmack haben. Sich darauf zu beschränken, nur erntereife Lebensmittel zu verwenden, die in eurer Region angebaut werden, ist eine hervorragende Methode, sich einer konstanten Herausforderung und regelmäßig neuen Zutaten zu stellen. Saisonale Lebensmittel sind qualitativ hochwertiger und haben mehr Geschmack, daher ist es damit einfacher, wirklich lecker zu kochen. Wenn ihr das nächste Mal im Gemüseladen seid, schaut euch an, welche Gemüse und Früchte es gerade in Hülle und Fülle gibt und wovon nur kleine Mengen da sind (und woher sie kommen).

Natürlich muss nicht jede Zutat in einem Gericht frisch und saisonal sein ...

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