Gotowanie dla Geeków. Nauka stosowana, niezłe sztuczki i wyżerka

Profesjonalny sprzęt i techniki stosowane w restauracjach

Co dzieje się za tymi wahadłowymi drzwiami prowadzącymi do restauracyjnej kuchni? Coraz więcej restauracji dzieli się z innymi informacją na temat swoich działań, czasami nawet w swojej otwartości decydując się na otwarcie bloga z przepisami i przemyśleniami. Dlaczego? Cóż, po pierwsze taki blog to doskonała reklama dla samej restauracji. A po drugie, wiele z tego, co przygotowuje się w profesjonalnych nowoczesnych restauracjach, w których serwuje się posiłki z kuchni molekularnej, jest tak skomplikowane i pracochłonne, że osoba zajmująca się gotowaniem w domu uzna zapewne, iż taniej będzie po prostu zamówić stolik w restauracji, niż próbować powtórzyć wszystkie te procedury.

Jednak nawet ...